1、烹調(diào)油煙是污染PM2.5的主要污染源之一，破壞城市大氣環(huán)境。油煙可通過空氣侵入呼吸道，引起食欲不振、煩躁、倦怠、疲勞等癥狀。醫(yī)學上稱為“油煙綜合癥”，許多家庭主婦都在廚房忙了半天，烹調(diào)了許多美味的菜肴，但廚師沒有食欲，這就是原因。也有很多人不吸煙，但有嚴重的肺部疾病。長期吸煙的肺癌發(fā)病率是香煙的兩倍。

　　2、廚房油煙會損害人們的感官器官。研究表明，當油溫升高到150度時，產(chǎn)生烹調(diào)煙霧的主要成分，即煙葉醛。它有強烈的刺鼻氣味，對眼睛、鼻子和喉嚨粘膜有強烈刺激性，可引起呼吸系統(tǒng)疾病如鼻炎、咽炎、氣管炎等。每年由烹調(diào)煙霧引起的哮喘。多達一千萬人。

　　3、廚房烹調(diào)油煙中含有苯并吡啶，一種致癌物質(zhì)。苯并吡啶可引起人體細胞染色體損傷并誘發(fā)肺癌。每年有160萬人死于由烹調(diào)煙霧引起的肺癌。油煙污染已成為世界各國亟待解決的問題，尤其是在中國。

　　研究表明，普通家庭的烹飪過程中，油煙中多環(huán)芳烴的濃度相當于在一間通風不暢的辦公室6小時內(nèi)燃燒96支香煙，雖然油煙中的多環(huán)芳烴毒性不如直 接燃燒的香煙煙氣，但由于其溶解在可吸入液滴里，能更深入到人的呼吸系統(tǒng)而使致癌風險倍增，這也說明了吸煙不多的中國婦女(家庭主婦，基本負責家庭烹飪工作)患肺癌的幾率卻遠高于男性的原因。此外，油煙中的多環(huán)芳烴類物質(zhì)，還會引發(fā)如子宮頸腫瘤等婦科疾病，已成為廚房無形殺手之一。

　　中央電視臺新聞頻道報道，全球每30秒就有一人死于肺癌，其中中國每年有60萬人死于肺癌，肺癌成了癌癥的頭號殺手。一項長達5 年的研究調(diào)查顯示：廚房的油煙加劇了女性肺癌發(fā)生風險，長期接觸廚房油煙會使肺癌的發(fā)病率上升至2-3 倍，專家建議，應盡量減少高溫油炸。傳統(tǒng)式油煙機安裝高度超過1125px，幾乎無吸煙效果，大量的油煙則通過呼吸道進入人體肺部或直接吸附在臉上，日復一日的廚房油煙環(huán)境極大危害了廣大中國主婦的身體健康。