? ? 長期以來，我國餐飲業(yè)眾多餐館、飯店產(chǎn)生的油煙都是無組織或無凈化排放到室外，油煙中所含的大量氫碳化合物排放到大氣中極易與其他塵?；旌闲纬煽晌腩w粒物，破壞大氣質(zhì)量狀況。油煙污染是小區(qū)和室內(nèi)空氣污染的重要來源。近幾年來，餐飲業(yè)油煙污染擾民已成為城市居民環(huán)保投訴的熱點問題。

? ? 為什么說廚房油煙危害眾多呢？原因在于廚房油煙會傷害感官觸覺。許多研究表明，當食用油燒到150℃甚至冒煙時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激，有可能會引發(fā)鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸疾病。并且廚房油煙中還含有一種被稱為苯并芘的致癌物，長期吸入有可能會引發(fā)肺臟組織癌變。